Вино Санджовезе Бурлюк,  0,75 л

Вино производится из винограда сорта Санджовезе. Виноград убирают в конце сентября при достижении необходимой технологической зрелости. Уборка винограда производится в ручную в лодки из нержавеющей стали, объемом 3 тонны. Виноградник расположен в непосредственной близости от винодельни . Ягоды винограда отделяют от гребней, проводят мягкое дробление ягод, полученную мезгу перекачивают в ферментаторы. Брожение проводят "по красному" способу - сусло на мезге при температуре 25 С, при этом 2 раза в сутки орошают "шапку". Первые 3е суток проводят делистаж. Брожение проводят "насухо". После окончания брожения отбирают сусло самотек, а мезгу перекачивают в пресс. Для производства вина используют не более 60 дал с тонны. Полученный материалал перкачивают на хранение в нержаверщие емкости. Весной проводят ЯМБ, осветление, фильтрация после оклейки на кизельгуровом фильтре. Осветленное вино подают на непродолжительную выдержку в нержавеющие емкости и разливают